Avec quelque peu de nostalgie, j'ai eu ainsi l'occasion de déguster de nouveau deux des plats qu'Adelina, notre cuisinière durant nos 13 années en Guinée-Bissau, nous préparait lorsque nous avions des invités : le cafriela de frango et le caldo de mancara (poulet aux arachides)
cafriela de frango : poulet coupé en morceaux, frit dans l'huile avec ail, oignons, piment et jus de critron, retiré de la sauce, passé au gril et replongé dans sa sauce.
Caldo de mancara : morceaux de poulet frits avec ail, oignons, citron, tomate et cacahuètes concassées.
Et voici Saturnina, la cuisinière bissau-guinéenne :
