Notre voisine Nadia m’a apporté ce matin une portion d' une préparation appelée « paçoca de carne de sol », faite maison, en me précisant très honnêtement qu’il ne s’agit pas d’une spécialité de Goiânia mais du nord-est du Brésil. La « carne de sol » est une viande de bovin salée et séchée au soleil.
La viande est d’abord passée à l’eau bouillante pendant ¼ d’heure pour la dessaler. Coupée en petits morceaux, elle est dorée à la poële avec de l’oignon et une gousse d’ail. Elle est ensuite pilonnée dans un mortier avec de la farine de manioc. Le tout est de nouveau poëlé quelques minutes. Se déguste avec des légumes (riz, haricots, etc..)
Je n’ai pas encore goûté.....
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